
Pagina facebook: www.facebook.com Blog: BrewingFriends.blogspot.com Google+ plus.google.com Gruppo facebook: www.facebook.com Birra di Natale fatta in casa - BrewingFriends | Birrificazione Natalizia :-) 4 Gennaio 2012 - Il mosto è pronto o quasi per essere messo in bottiglia, il lievito che ho usato Fermentis Safbrew S-33 è stato poco collaborativo e la densità si è bloccata a 1026 contro i 1015-1020 sperati, in base alle istruzioni della Brewferm non andrebbe aggiunto zucchero per la carbonazione (detta anche priming), a me però piacciono un po' più frizzanti le birre, ammenoché non sia uno stile particolare come ad esempio alcuni tipi di barley wine quasi del tutto privi di CO2, quindi ho deciso di aggiungere circa 4 grammi per litro di zucchero, non posso esagerare con lo zucchero anche perché essendo rimasta alta la densità, ciò vuol dire che più zuccheri del solito nel mosto sono rimasti e il lievito seppur molto lentamente potrebbe col tempo, temperatura permettendo, continuare a fermentare e, in aggiunta ai 4 g/l, meglio non rischiare di far esplodere qualche bottiglia, anche perché sono solo 7 litri. Per il priming ho preparato poca acqua 200gr. in un pentolino e ho aggiunto lo zucchero, ho mescolato, fatto bollire per 10 minuti e ho fatto raffreddare, dopodiché ho versato nel mosto e mescolato delicatamente. Poiché lo zucchero che si aggiunge al mosto prima dell'imbottigliamento, viene subito utilizzato dai lieviti essendo questo semplice da metabolizzare, dopo <b>...</b>
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